chefs étoilés

Parce que non il n'y a pas que les femmes qui cuisinent..... deux tabliers faits pour des amies en prévision de cadeaux de noël à des cuisiniers cordons bleus

Coton noir, biais gris et flex gris et blanc pour Fabien

Coton marine biais blanc et flex argenté pour Pierre

Patron maison d’après mon propre tablier de cuisine

Porc au caramel

Nouvel an chinois oblige, une recette géniale, vite faite et bien bonne


Ingrédients pour 4 personnes :

 - un filet mignon de porc
- un oignon
-  chou chinois
- germes de soja
- sauce nuoc mam
- sauce soja
- sucre
- gingembre en poudre
- épices cinq parfum
- huile de sésame ou de tournesol

Détailler le filet mignon en cubes et réserver
Dans une sauteuse ou un wok faire dorer l'oignon émincé dans un peu d'huile, puis ajouter les dés de porc et laisser dorer sur toutes les faces à feu vif sanaspour autant cuire à coeur.
mettre viande et oignons de coté et déglacer avec un peu d'eau. Ajouter 6 à 7 cuillères à soupe de sucre et laisser caraméliser.
Une fois le caramel arrivé à une couleur brune dorée, remettre le porc et les oignons et ajouter de l'eau pour couvrir la viande. ajouter du gingembre moulu et des épices 5 parfums (une demi cuillère à café ou plus si on aime plus relevé) trois cuillères à soupe de nuoc mam et deux de sauce soja.

Laisser mijoter à feu moyen jusqu'à obtenir une sauce nappante puis ajouter très vite les germes de soja frais et le chou chinois émincé....couvrir pour laisser etuver 3 minutes.

C'est prêt !

à servir avec du riz thaï

le corsaire qui devient cuisinier

Telle est l'inspiration donnée pour ce tablier destiné à un petit garçon qui aime les histoires de pirates.
Son livre préféré en ce moment c'est donc celui d'un apprenti pirate qui n'est pas très fort dans ce domaine mais qui devient un cordon bleu et régale l'équipage avec ses bon petits plats

Voilà donc un tablier fait pour lui, qui aime aussi cuisiner avec sa maman tout en gardant l'esprit pirate !!

Patron maison taille 4/6 ans

Tissus MT et appliqués maison en feutrine et tissu
motif "tete de mort" réalisé à la peinture textile pébéo


(mon appareil ne se sent pas mieux.... malheureusement)

barbapapa a un fan club ?

Sans conteste Barbapapa c'est LE dessin animé qui rassemble les générations....nous qui avons regardé les épisodes quand nous étions petits sommes tous contents de voir notre progéniture adhérer elle aussi à ce joli dessin animé ! Tout y est encore très actuel, écologie, sens du partage, respect... pas étonnant donc que mon Barbidou ait fait des envieuses.... voici donc pour Matis un tablier Barbibul....

gabardine de coton MT et extrafort pour les bordures

le tablier du free give away

Y'a bien longtemps qu'il était à gagner, il est finalement terminé et part dès demain chez sa propriétaire qui l'a voulu coloré, épicé, ensoleillé pour ajouter une touche de couleur à sa cuisine.

J'ai nommé...le tablier de cuisine aux couleurs africaines

Tissu Ikéa et Tissusprice, Motif en feutrine

Dukan : boeuf au gingembre et legumes sautés (PL)

Pièce de boeuf à fondue
Gingembre moulu
Sauce soja
Miel
Ail
Quatre épices
pousses de bambou
germes de soja
courgettes émincées

préparer une marinade avec la sauce soja, un filet de miel, de l'ail, le gingembre moulu et les quatre épices. Ajouter le boeuf en lamelle et laisser reposer

emincer les courgettes et les precuire à la vapeur. égoutter les pousses de bambous, laver les germes de soja

Dans une sauteuse, faire sauter quelques oignons émincés très fin, y ajouter le boeuf et la marinade, puis les pousses de bambou, les courgettes, et finir par les germes afin qu'ils restent croquants.

Voilà, il ne reste plus qu'à passer à table !

Dukan : poulet tandoori et galettes indiennes (PP)

3 blancs de poulet
3 yaourts brassés à 0%
2 œufs
son d'avoine
son de blé
maïzena
jus de citron
épices à tandoori
curry
lait écrémé

emincer des blanc de poulets et les mettre a mariner dans deux yaourts battus avec du jus de citron et les epices à tandoori (un cuillère à soupe)

préparer les galettes Dukan en suivant la recette (je préfère les yaourts brassés moins acides que le fromage blanc) : Mélanger 4 cuillères de son d'avoine, deux de son de blé, une demi cuillère à soupe de maïzena pour le croustillant, deux œufs, une pincée de sel, une cuillère à café de curry gold et la moitié d'un pot de yaourt de lait.
Laisser reposer pour que le son gonfle puis cuire à la poêle en petites galettes.

A la sauteuse cuire le poulet avec sa marinade à feu vif (on obtient un poulet tendre et acidulé accompagné d'une sauce légèrement réduite)

Servir bien chaud dans des bols accompagné de galettes

Ajout possible en phase de stabilisation (ou pour ceux qui ne font pas régime)  : riz basmati agrémenté de quelques amandes effilées.

faire son pralin soi-même

recette simplissime

une poignée de fruits secs et 4 cuillères à soupe de sucre font assez de pralin pour un gâteau ou un paris brest

prendre des noisettes ou des amandes (ou les deux) que l'on torréfie un peu à four chaud (attention de ne pas les bruler) pendant ce temps, faire un caramel à base de sucre roux; Dès que le caramel commence à se colorer, jeter les fruits secs dedans et mélanger pour les enrober de caramel. arreter la cuisson avant que le caramel ne brûle - il est bien quand il a une jolie couleur cognac (donc il faut l'arreter avant !!)

verser ce mélange sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de papier sulfurisé (ou si vous en avez une ,sur une plaque en silicone)

laisser refroidir puis casser en petits morceaux et mettre petit à petit dans le bol mixer (utiliser la fonction pulse pour ne pas endommager le moteur du robot). mixer grossièrement ou finement (voire très finement pour obtenir la pâte de pralin (idéale pour faire ses propres chocolats pralinés)

réserver la poudre obtenue dans un récipient hermétique

Gâteau de Course

à vos marques, prêt, top départ !!! (gâteau à faire avec les enfants)

5 cuillères de farine
4 cuillères de sucre
3 cuillères de lait
2 cuillères d'huile
1 oeuf
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
et 3 belles pommes !!!



mélanger tous les ingrédients, d'abord farine levure et sucre puis lait et huile et oeuf en dernier.
peler et couper la pomme en gros morceaux (chez moi on dit en "coins de rue" ). beurrer un petit moule à manqué, verser la pate et ajouter les pommes. et Hop au four pour 20 minutes à 180°C....

Option : en fin de cuisson, verser sur le gateau un mélange (80g de beurre fondu, 2 cuillères de sucre et un oeuf battu) et laisser caraméliser un quart d'heure
option 2 : pour un gout hivernal : ajouter 2 pointes de couteau de canelle et une pointe de couteau de gingembre

ce gateau se garde 3 jours dans une boite hermétique

Carrot Cake du dimanche

une gâteau fondant qui peut rentrer dans les indications sanitaires du "5 fruits et légumes par jour"

ingrédients

250g de sucre roux
300g de farine
300g de carottes râpées
1 sachet de levure chimique
20 cl d'huile neutre (tournesol ou arachide)
3 cuillères soupe de poudre de noisettes
2 cuillères a café rases de gingembre moulu
3 cuillères a café rases de cannelle moulue
4 oeufs entiers
1 pince de sel

Préchauffer le four 180

mélanger en semble dans un saladier le sucre, la farine, les épices,la poudre de noisettes, le sel et la levure pour obtenir un appareil bien homogène.
Ajouter l'huile puis les carottes.
Bien mélanger puis ajouter les oeufs un par un afin de toujours avoir un appareil homogène.
Laisser reposer une dizaine de minutes, puis verser dans un moule manqué de 25cm de diamètre.
Enfourner 50 minutes ( le gâteau doit être cuit à coeur et pour le vérifier , une lame de couteau plante dans son milieu doit en ressortir sèche).
Laisser tiédir puis démouler sur une grille

il ne reste plus qu'a déguster !

panna cotta chocolat blanc fruits exotiques

pour réaliser cette recette il vous faut :

1 litre de crème liquide
1 tablette et demi de chocolat blanc
3 cuillères à soupe de sucre (ou pas....)
2 feuilles de gélatine (les ramollir dans un verre d'eau fraiche au préalable)
1 mangue
2 fruits de la passion
1 trait de citron

faire bouillir la crème et ajouter la gélatine et le sucre, mélanger jusqu'à dissolution complète de la gélatine puis attendre un peu que le mélange refroidisse pour ajouter le chocolat blanc (si le mélange est trop chaud, la graisse du chocolat se sépare et c'est moins bon)

verser dans les ramequins ou dans des jolis verres à whisky

mixer la pulpe de la mangue et le jus des fruits de la passion pour obtenir un coulis bien velouté et ajouter un trait de citron si le coulis manque d'acidité (corriger avec une cuillère de sucre si le mélange est trop acide)

lorsque la crème a figé verser le coulis dessus et mettre au frais au moins 3 heures avant dégustation.

gateau noisettes/Nutella

pour faire ce gateau prévoyez:

1 sachet de poudre de noisettes (125g)
150g de farine
125 g de sucre
4 œufs entiers
15cl d'huile ou de beurre fondu
1 cc d'extrait de vanille
1 sachet de levure chimique
une pincée de sel

Nutella

melanger tous les ingredients ensemble sauf le Nutella et cuire dans un moule à manqué beurré durant 35 minutes à 180°C.
une fois cuit, démouler et laisser tiédir puis couper en deux, étaler le Nutella en couche d'un demi cm (ou plus pour les gourmands) puis repositionner le disque supérieur et mettre au frais. Déguster tiède ou froid

ce gâteau se conserve 3 jours dans une boite hermétique.

une recette qui change pour accompagner un barbecue

Les barbecues c'est sympa, mais pour changer des salades de pommes de terre et autres vinaigrette et chips habituelles, voici un petit truc qui change et qui plait à la plupart tout en étant équilibré.

mettre a sauter dans une casserole dans de l'huile d'olive des carottes et des courgettes en tronçons puis couvrir a moitié avec de l'eau et du concentré de tomate, une cuillère de ras el hanout et des raisins secs. saler et poivrer à convenance (éventuellement un peu de Harissa) et laisser mijoter (c'est une version très light du couscous)
accompagner de semoule ou de boulghour beurré.

Stampot

Une recette nerlandaise revue la mode indonsienne apprcie des enfants et des grands.

il vous faut:
des pommes de terre pure
de la crme liquide lgre
une salade verte croquante type laitue iceberg
autant de steaks hachs que de convives +1
un ou deux oignons jaunes
de la sauce Ketjap (sauce soja douce)
sel poivre huile

raliser une bonne pure maison (a dfaut une pure en flocons peut aller aussi)
dans une terrine mettre a mariner les oignons emincs trs fin, les steaks hachs et plusieurs cuillres de ketjap (environ une cc par steak) saler et poivrer.
malaxer jusqu' ce que oignons et viande soient intimement lis.

dasn une sauteuse, faire chauffer de l'huile et y dposer des boulettes de viande, les faire dorer puis laisser mijoter doucement jusqu' cuisson complete en ajoutant du ketjap dans la sauteuse afin de faire un fond de sauce.

couper la salade en lanires (pour ce faire, empiler les feuilles laves et essores puis les rouler comme un cigare et le couper pas trop finement). ajouter ces lanieres la pure bien chaude et servir immdiatement avec les boulettes de viande dans leur sauce.

certains rajouteront de la compote de pomme mais je trouve que le mlange est trop sucr pour moi

My own private Gaspacho

Une bonne façon de se désaltérer en mangeant des légumes !!!

1 concombre
8 grosses tomates
1 poivron
1 gousse d'ail moyenne
1 citron
1 quignon de pain
sel poivre
huile d'olive fruitée
vinaigre de vin ou Melfor (un vinaigre aromatisé au miel fait en Alsace)


éplucher le concombre, peler les tomates (en les plongeant rapidement dans l'eau bouillante apres avoir incisé la peau) et faire griller les poivrons sous la sole du four pour ôter la peau
découper le concombre et les tomates en tronçons, le poivron en lanières et mettre a mariner avec le jus du citron, la gousse d'ail, le quignon de pain l'huile et le vinaigre (5 cs d'huile et 4cs de vinaigre) saler et poivrer

réserver au frais pendant au moins 3 h
passer la totalité de la marinade au blender puis au chinois pour obtenir un velouté
réfrigérer à nouveau au moins 1h avant de servir

proposer des dés de tomate, de concombre épépiné et des petits croutons en accompagnement

idée amuse bouche : un feuilleté ou un gressin entouré d'une fine tranche de jambon serrano pour accompagner une mini verrine de gaspacho

Penne Picante

une bonne recette de pâtes bien relevée

cuire des penne al dente pour le nombre de convives
dasn une sauteuse, faire revenir à sec environ 1/4 de chorizo fort en tranchettes par personne. dès que les tranches commencent à caraméliser, ajouter autant de tomates en dés que de convives et rallonger avec un peu de coulis de tomates. laisser mijoter quelques minutes pour que les tomates fondent. Puis verser les penne égouttées dans la sauteuse. mélanger et servir bien chaud accompagné de parmesan.

Gratin irlandais

Là ou l'invention n'en est pas une.......
ce soir, bien décidée à innover dans ma cuisine je me lance dans la confection d'une gratin de pommes de terres avec du saumon fumé. Or donc je sers à table cet excellent plat à mon chéri qui n'ayant pas encore eu l'heur de goûter à telle cuisine me demande : "mais qu'est-ce donc que ce plat, amour de ma vie, soleil de mes jours et mère adorée de mon enfant chérie ?" (ouais bon la je me fait un peu reluire....car en gros il a juste demandé "keskecé ?" de son accent trainant de gars de la Yaute)
ma réponse vint quasi directement : du gratin irlandais....
lui : ah bon pourquoi ?
moi : parce que en Irlande y'a que les patates et le saumons qui soient mangeables (milles excuses auprès des irlandais(es) qui me liraient car je ne connais pas ou peu la cuisine de votre île)

bon en fait c'est vachement bon et il faut peu de choses : 2 grosses pommes de terres a gratin (pleines d'amidon) et deux tranches de Saumon fumé par personne. de la crème liquide légere, sel et poivre

éplucher les pommes de terre et les couper en tranches fines (ne pas les laver pour ne pas enlever l'amidon)
alterner dans un plat à gratin couches de pommes de terre et saumon fumé finir par une couche de pommes de terre, saler (peu car le saumon l'est déjà) et poivrer, verser la crème liquide et enfourner 45 minutes dans un four à 210° avec un alu dessus pour eviter que ça ne déssèche. quand le gratin est cuit (plonger un couteau, il ne doit pas rencontrer de résistance) enlever l'alu et mettre un peu de rapé puis laisser dorer une dizaine de minutes.

il ne reste plus qu'à déguster....

Et en fait le gratin irlandais ca existe vraiment, ce n'est pas une invention droit sortie de mon esprit malade mais un plat dont on retrouve plusieurs variantes sur les différents sites de cuisine bien connus....

dire que je me croyais intelligente aujourd'hui.....